به نام خدا

پختن بوقلمون درسته


اول توضیح بدم که اون مایعی که بوقلمون رو چند ساعت توش می خوابونه Buttermilk هست.

فکر کنم باید به جاش از ماست رقیق استفاده کنیم.

برای یک بوقلمون حدود ۷ کیلو

مواد برای مارینید(خواباندن):

حدود ۳ کیلو ماست رقیق یا باتر میلک  Buttermilk

۸ ق غ نمک

۲ ق غ ادویه مرغ

۱ ق غ فلفل سیاه

۶ پر سیر درشت خوردشده

۱ عدد پیاز متوسط خوردشده

مواد داخل شکم بوقلمون:

۱ ق چ نمک

۱ ق چ فلفل

۱ عدد سیب

۱ عدد پرتقال

مواد کره طعم دار روی بوقلمون:

۱/۲ فنجان کره (۸  ق غ)

۲ ق غ روغن زیتون

۱ ق چ زردچوبه

۱/۲ ق چ پودر زیره

۱/۲ ق چ تخم گشنیز

۱ ق چ  آویشن

۱ ق چ  پاپریکا

۱ ق چ پودر سیر یا سیر پرک

۱ق چ  فلفل سیاه

۱ ق چ  فلفل قرمز

۱ ق غ ادویه مرغ

 

شکم بوقلمون رو خالی می کنیم و خوب می شوییم و خشک میکنیم.

بوقلمون رو با مواد مارینید در یک کیسه بزرگ داخل یک کاسه بزرگ ۶ تا ۱۲ ساعت می خوابونیم.

مواد مارینید رو خالی کرده بوقلمون رو خوب می شوییم. و با دستمال کاغذی خوب خشک می کنیم .

نمک و فلفل رو به سطح گوشت زیر پوست بوقلمون و داخل شکمش می مالیم.

 سیب و پرتقال رو یا تکه تکه یا درسته داخل شکم بوقلمون میگذاریم.

کره و ادویه ها رو مخلوط می کنیم و روی سطح بوقلمون می مالیم.

می تونیم مقداری از مخلوط رو در اواسط پخت روی اون بمالیم.

حدود ۴ ساعت زمان برای پخت بوقلمون ۷ کیلویی لازمه.

در ۴۵ دقیقه آخر روی بوقلمون رو کاغذ آلومینیومی می کشیم.