تربيت/وبلاگ تخصصی پایه ی پنجم و ششم

شیرینی دانمارکی، نوعی شیرینی خشک که در تهیه آن از آرد سفید، شیر، شکر، تخم مرغ، کره یا

مارگارین، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می‌شود.

مواد لازم:

طرز تهیه :

۱- اول آرد و خمیرمایه و نمک را باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

۲- در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ ها و شکر و روغن مایع را مخلوط می کنیم.

۳- بعد در وسط آردها یک گودی درست کرده و مواد (روغن و تخم مرغ …)که با هم مخلوط کردیم

را وسط آردها می ریزیم  وهم می زنیم تا مواد خمیر شوند.

۴- خمیر را حدود ۵ تا۸ دقیقه خوب ورز می دهیم خمیر اولیه نسبتا سفت هست  اگر زیاد سفت بود

۲ ق غ آب اضافه می کنیم و اگر شل بود به همین اندازه آرد اضافه می کنیم خمیر را استراحت می دهیم

تا حجمش ۲ برابر شود-۵٫ در این فاصله ۴۰۰گرم کره را روى نایلن رنده کرده-یک نایلن دیگر هم روی

آن مى اندازیم و وردنه میکشیم تا به شکل مربع در بیاد.

۵- خمیر که ورآمد روى سطح را آرد پاشی کرده و خمیر را روی سطح باز می کنیم از ۴ طرف وسط

خمیر باید برجسته تر باشد کره ى سرد را وسط خمیر می گذاریم و مثل بقچه خمیررا می بندیم آرد اضافه

را از روى خمیر پاک می کنیم با وردنه به صورت ضربه اى روى خمیر می زنیم و بعد شروع به وردنه کشیدن

می کنیم تا خمیر باز شود در حین کار زیر خمیر را چند دفعه آردپاشی می کنیم تا کره بیرون نزند.

۶- خمیر را زیر و رو می کنیم چند دفعه تا از یک طرف به خمیر فشار نیاید.۲سر خمیر را وسط می آوریم

و تا می کنیم ودر نایلن ۲۰دقیقه در یخجال می گذاریم این مراحل را ۴ دفعه انجام می دهیم، بعد از مرحله ى

چهارم خمیر را پهن کرده و اطرافش را با چاقو می بریم .بعد خمیر را به صورت مربع یا مستطیل برش

می زنیم و شکل می دهیم وسطشان هم کرم میزاریم، ۲۰ دقیقه توى سینى استراحت می دهیم

تا خمیر ۲ برابر شود-یک تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و روى شیرنى ها می کشیم کنجد می باشیم

-در فر از قبل کرم شده -طبقه ى وسط-حرارت ۱۹۰-۲۰دقیقه-بعد از پخت روى شیرنى ها شهد

یا عسل رقیق شده میزنیم تا شیرنى ها براق شوند.

نکته: وردنه نباید از روى خمیر پایین بیاد چون لایه ها به هم می چسبند و خمیر از هم باز نمی شه.