تربيت/وبلاگ تخصصی پایه ی پنجم و ششم

رول مرغ و سبزیجات

مواد داخل رول:

1 عدد پیاز خوردشده
125 گرم مرغ خورد شده
150 گرم هویج آب پز و مکعبی خوردشده
150 گرم سیب زمینی آب پز و مکعبی خورد شده
50 گرم نخودسبز
125 میلی گرم شیر
75 گرم آرد
200 میلی گرم آب مرغ
1و 1/2 ق غ جوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه)
1و 1/2 ق چ فلفل سیاه
1 ق چ نمک
30 گرم کرفس
1/2 فنجان روغن مایع

برای خمیر رول:

1 عدد تخم مرغ
50 میلی گرم شیر
1/2 ق چ نمک
70 گرم آرد
150 گرم آب
1 ق غ کره آب شده

برای رویه ی رول:

4 عدد سفیده تخم مرغ
400 گرم آرد سوخاری
روغن برای سرخ کردن

اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم:

سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم:



نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو می ریزیم کمی هم می زنیم وکرفس خوردشده رو

 اضافه می کنیم :



آرد رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم 4-5 دقیقه تا همه ی مواد به آرد آغشته شود

 بعد شیر را اضافه می کنیم:



آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ

شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود:



برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط

می کنیم و خوب هم می زنیم:



 1/4 فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر 20 سانتی متر  که کف آن چرب شده می ریزیم

و تابه را می چرخانیم تا خمیر در همه جای تابه پخش شودو به صورت خمیر نازکی می پزیم:

( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم)





خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده 1 تا 2 قاشق از ترکیب

مرغ و سبزیجات را داخل آن می پیچیم:



موقع پیچیدن لبه های آن را نیز به داخل تا کنید برای محکم تر شرن می شه از سفیده ی

تخم مرغ استفاده کرد:





در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم . رول ها رو اول در سفیده

بعد آرد دوباره سفیده و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چر خانیم و در روغن

 سرخ می کنیم.